黄茶茶属于微酵茶茶性凉，发酵度10-25%，黄茶品质特点：黄叶黄汤、醇厚回甘，湖南岳阳为中国黄茶之乡黄茶中的名茶有：君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、远安黄茶、霍山黄芽、沩江白毛尖、平阳黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青、海马宫茶等。
简单前史：
黄茶是中国特产，黄茶分类其按鲜叶老嫩，芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶。
黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部分氧化形成了黄色黄汤的特色。
黄茶是我国特有的茶类，黄茶的品种不多，只有安徽、四川、浙江、湖南和湖北等省有限的几个茶区生产，产量也很少。有些茶区的黄茶已经完全是绿茶制法。黄茶的代表品种有君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽、霍山黄大茶等。
黄茶的分类：
黄芽茶、的原料是细嫩的单芽或一芽一叶，主要包括君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等。
黄小茶、的原料是细嫩芽叶，主要包括北港毛尖、沩山毛尖、鹿苑毛尖、温州黄汤等。
黄大茶、的原料是一芽二叶至一芽五叶，主要包括霍山黄大茶、广东大叶青等。
如何辨别黄茶：
黄茶虽然好喝，小众，但作为绿茶的姊妹，市面上也不乏有商家把过季的绿茶掺为黄茶来卖，虽然“黄叶黄汤”是黄茶的一大特点，但并不代表“黄叶黄汤”的就一定是黄茶。绿茶在加工过程中，如果操作不当，制作出来的茶叶也可能会有黄叶黄汤的现象，这种茶不能叫做黄茶，而属于劣等绿茶。
购买如何辨别黄茶的优劣：
优质黄茶首先干茶色泽金黄或黄绿，嫩黄显毫。茶汤则黄绿明亮，叶底嫩黄均齐，滋味醇甜爽口。
劣质黄茶干茶则色泽暗淡不显毫，茶汤不透亮，叶底发暗无光泽。
冲泡：
黄茶最适宜用75℃左右的热水冲泡。如果冲泡水温过高，会破坏黄茶中的维生素等有效成分，降低茶汤的营养价值，并且还会使茶汤变得苦涩。
新手玻璃杯泡法一能观赏茶叶舒展，二能降低失败率，若温度高点，出汤必快，茶量减少，对新手比较友好。
像霍山黄芽，君山银针，蒙顶黄芽都是比较有名的黄茶圣地，购买时要注意哦，还是老话，不懂可从品牌喝起，懂了多了在慢慢探索新发现哦。
重点：
黄茶有因闷黄工艺失去了绿茶的清香，但有了它独特的淡淡粽叶香，有说糯米香，玉米须香活是熟栗子香的独特香气，这是绿茶所没有的。
